- готовит и оформляет порционные и заказные блюда в соответствии с меню-требования;
- соблюдает санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения и реализации продукции;
- должен знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использования сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимую норму в соответствии с Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества;
- должен знать основы питания образовательного учреждения, особенности приготовления блюд в столовых для учащихся образовательного учреждения;
- должен знать и применять принцип работы и правила эксплуатации технического оборудования